探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店(dòudiàn)村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都优质肉牛保障供应基地大楼巍然矗立(wēiránchùlì)。

这座(zhèzuò)现代化产业园区总占地面积2万平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的(de)(de)屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积(zǒngmiànjī)11000平方米的冷库，构建起强大的产能体系，实现年(nián)屠宰肉牛2万头、羊10万只，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入(tàrù)基地大门，两侧墙壁上(shàng)“质臻至诚，达己惠人”的(de)经营理念与“追求卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显着窦店益生的价值追求。

大厅中央(zhōngyāng)的沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店村农业板块高品质肉牛、肉羊(ròuyáng)养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰呈现(chéngxiàn)。

沿着大厅往右前行，一条充满科技感的(de)“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合(tiēhé)，门便自动向两边缓缓推开(tuīkāi)，科技带来的便捷与神奇扑面而来(pūmiànérlái)。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本格外引人注目，真毛(zhēnmáo)真皮质感十足。两端(liǎngduān)的壮牛(zhuàngniú)更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们便发出“哞哞”叫声，还会(háihuì)喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的(de)裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群(niúqún)羊群、海洋中自在游动的海豚鲸鱼(jīngyú)，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在打造成为儿童(értóng)的欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友们乐而忘返(lèérwàngfǎn)。

从大厅(dàtīng)向左行进，肉类加工车间环形参观通道(tōngdào)展现在眼前。透过玻璃幕墙(bōlímùqiáng)，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现规范化、数字化与(yǔ)智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息(xìnxī)均可精准追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的超洁净环境中，肉品肌纤维组织得到优化(yōuhuà)，风味与营养实现双重(shuāngchóng)提升，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌增添(zēngtiān)了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的(de)烤肉餐厅已盛大开业。整洁(zhěngjié)优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心服务。

烤制(kǎozhì)出(chū)的牛肉色泽诱人，口感醇厚(chúnhòu)、纹理丰富、鲜嫩多汁，每一口都在味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便(biàn)难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅(cāntīng)所用(suǒyòng)烤肉均来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品。在这里用餐，食客们亲历的不仅(bùjǐn)是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京(běijīng)焙烤食品糖制品协会